パティシエ食べ歩き評論

大手コンビニフィナンシェをパティシエが調査してみた

投稿日:2021年10月27日 更新日:

もうすぐ冬ですね!

今回は新たな企画第二弾!

 フィナンシェ(*´ω`)

を取り上げたいと思います!

今回も前回と同じく大手コンビニの商品の評論をします(‘ω’)

実はですね、、

前回のシュークリームのブログをTwitterであげたら

 大手コンビニシュークリームをパティシエが比較してみた

かなり反応があったんですよ( ゚Д゚)

みんな結構コンビニスイーツ買ってますね、、、

なので今回は続編という事で

焼き菓子を攻めたいと考えました。

フィナンシェは今や知らない人がいないほど有名焼き菓子になりましたね!

金塊の意味のように形も高貴な感じでオシャレです(*´ω`)

パティシエの中ではフィナンシェは腕と感性を試されるお菓子なので

 とても重要な位置にあるお菓子です( `ー´)

コンビニでもフィナンシェは中心になる焼き菓子であるのは

間違いないので、各社とも熱が入っていると思います!

私もコンビニ焼き菓子を食べるのはホントに

 十年ぶりなので( ゚Д゚)

楽しみです!

理由は最後に紹介します。

では早速いきましょう!

ローソン様

 焦がしバターのフィナンシェ

今回はローソン様から。

最初の印象はかなり小ぶりなフィナンシェ

とうい感じですね。

女性が気軽に食べるにはいいサイズです(‘ω’)

実際コンビニ各社の中で一番

 カロリーが少ないです( *´艸`)

これは評価いきなり高いですよね!

問題の味は

 バターの味がはっきり効いて、食感がさっくりしている

という感じです。

コンビニ各社とも発酵バターを使用しているのですが

(バターに乳酸菌を加えて発酵させたもの。風味が強くなる)

その味がかなり濃いです。

フィナンシェ自体に使われるアーモンドパウダーが多く、

変わりに小麦粉が少なめなフィナンシェなのでとても

 柔らかくさっくりしています(*’ω’*)

口の中でほろほろとほどける感じ。

正直に

 美味しいですね( *´艸`)

更にローソンさんのプラスポイントは

 添加物がない(*´Д`)

これですよ!!

これはすごいですよ!

健康に配慮されてしかもアレルギーにも対処されております( 一一)

ローソンさんはブラン系を最近ずっと押してますよね。

カロリーも低く健康にも良く、味も美味しいので個人的にも

オススメなフィナンシェです(‘ω’)

ただ欠点として添加物が入っていないので

 賞味期限が短い

事になるので早めに食べる必要があります!

買っておいて週末にゆっくり食べようとしたら

フィナンシェが傷んでた!( ;∀;)

なんて事もあるので気を付けておきましょう。

それでは総合評価です

 バターの風味 ★★★★

 食感 ★★★★

 商品の安全性 ★★★★★

 総合評価 ★★★★

です!

賞味期限が短いのは逆に言えば鮮度が高く材料が安全

という事なのでとっても良いことだと思います。

配合もシンプルで焼き目も薄いので

 万人向けなフィナンシェ

ですね!

本当に各方面でよく考えられていて感心します。

ファミリーマート様

 こだわりのフィナンシェ

前回高評価のファミリーマートさんです!( ゚Д゚)

こちらも発酵バターを使用しており、さらに

 バターオイル

を加えています( ゚Д゚)

私もたまーに焼き菓子で使用した事がある健康食材ですね。

バターの不純物を取り除き、バター本来の風味が出るので

焼き菓子に加えるとコクがすごく出ます(‘ω’)

ただ、買うと高いし、作ると時間がかかりさらに難しいので

気軽に使用できる食材ではないですが( ;∀;)

しかし!

バターオイル、フランス産発酵バターの相乗効果で

 バターの味と風味がすんごいです(+o+)

匂いから味から口の中にバターの味が広がります!

アーモンドパウダーと小麦粉をわざと少なくされているので

 とってもさっくりしてその分バターが協調される

現象が起きています。

前回と同じくお菓子のクオリティーの高さに

 さすがファミマ様( ;∀;)

とまたまた感動しましたよ。

ただ、欠点として

 バターが多すぎてカロリーが高め、添加物が多い

事ですかねー。

成分に加工デンプン、香料等が気になりますね。。

ローソンさんと違って油分と添加物が含まれているので

賞味期限が長いです。

味は申し分ないですが、健康面が気になる方は

食べすぎ注意です!

ただ味はホントに美味しいですよ( ゚Д゚)

コーンスターチをフィナンシェに加えているのですが、

この技はパティシエの専門の技なので

(コーンスターチを加えると生地が柔らかくなり、もちもち感が増す)

抜け目ないですよ!ファミマさん!

たしかにこだわりのフィナンシェ。

総合評価としては

 バターの風味 ★★★★★

 食感 ★★★★

 商品の安全性 ★★★

 総合評価 ★★★★

です(‘ω’)ノ

とにかくバターの味を味わい尽くしたい方にはホントに押しです!!

セブンイレブン様

 セブンプレミアム マルコナ種アーモンド使用フィナンシェ

なんか名前からすごそうですよね(+o+)

こちらも発酵バターを使用しており、ファミマさんと同じく

バターオイルを加えています。

更に!

何といってもパッケージにも記載してある

 マルコナ種アーモンド

が印象大です!( ゚Д゚)

マルコナ種アーモンドは別名

 アーモンドの女王(*’ω’*)

と呼ばれ、最高峰のアーモンドです(*´Д`)

私も長いパティシエ生活でも数回しか使ってません

(だって高いんだもん、、、)

その効果もあってか一口目からアーモンドの味が

 とんでもなく口に広がります(‘Д’)

セブンさんのフィナンシェはアーモンドパウダーと小麦粉が

他の各社より多く使用しているので

 少し固めでどっしりとした重量感があります

食べ応え十分です!!

この食べ応えと配合は本場の

 ケーキ屋さんの配合(‘ω’)

に近いので、最初食べた時マジで驚きましたね。。。

しかも添加物がほぼないので健康にも良いです。

コンビニも遂にここまで来たかと。。。

焼き目もほんとにケーキ屋さんに寄せており、

セブンさんの本気度をひしひし感じますねー(;´Д`)

欠点をあげるとすれば値段が少し高いのとアーモンドパウダーとバターを多く使用しているので後味が重たく、カロリーが高い事でしょうか。

ですがたいして気になる範囲でもない事ですので

本格のフィナンシェを味わいたいなら間違いなくセブンさんですね!

総合評価は

 バター風味 ★★★★

 食感 ★★★★★

 商品の安全性 ★★★★

 総合評価 ★★★★

になります(‘ω’)ノ

完成度が高いです!

まとめとして

評価がもっとバラバラになるかと最初に思ったのですが、

各社ともほんとにクオリティーが高く、甲乙つけがたい状態になりました( ;∀;)

正直各社全部普通に美味しいです( 一一)

悔しいですが(;´Д`)

十年前に食べた時は、あまりにも完成度が悪く正直に

パティシエが食べれるレベルではありませんでした。

バターの風味もない、焼き目も雑とか。

しかし十年という月日が激変させましたね!

こればっかりはコンビニさんの血と汗の努力の結晶でございます( 一一)

素直に尊敬します( ;∀;)

各社コンビニどれを買っても損はないので、今回の特色を踏まえて

購入に役立てたら嬉しく思います!(^^)!

でも!

絶対にケーキ屋さんでまずはフィナンシェを買ってから

購入してくださいね( ;∀;)

ケーキ屋さんはパティシエのこだわりが各店で違うので

コンビニさんにはない味わいがありますから!

また次回色々紹介したいと思います!(^^)!



-パティシエ食べ歩き評論
-

執筆者:


  1. アバター 伊藤良太 より:

    貴重な情報ありがとうございます。
    https://gregory-collet.com/
    ケーキの見た目が綺麗だし種類も豊富ですね。
    しかも安い。台湾と同じ位か安いですね。
    コロナが終わって日本に行けるようになったら必ず行きます。

  2. 全国色々修業や勉強に行きましたが、
    一番勉強になったのは神戸でした。

    現在はシェフはフランスに帰ってしまい、味やケーキの外観もかなり変わってしまいましたが神戸にある

    グレゴリーコレというお店と

    チョコレート全般で大変指導や勉強させて頂いた
    ショコラティエの名店

    ラ・ピエール・ブランシュ
    が私のケーキの思想の土台になっています。
    特にラ・ピエール・ブランシュさんはあまり人には教えたくないくらい好きなお店です:^)

  3. アバター 伊藤良太 より:

    ありがとうございます。
    そうですね。
    知り合っていませんでしたね。
    修行したお店を教えて頂けますか?
    スタろーんパティスさんの味が食べられるお店を
    お願いします。

  4. お疲れ様です。
    今は訳あってケーキ販売はしていないんです:^)
    つい二年前はしていたんですけどね:^)
    でも、
    もし続けていたらこうして伊藤さんと知り合ってなかったと思います。
    修業したお店なら教えれますけどね:^)

  5. アバター 伊藤良太 より:

    いつもお世話になっております。

    スタろーんパティスさんのケーキが食べたいんですが
    どこに行けば売っていますか?

    宜しくお願いします。

  6. 商売は先に売ったもの勝ちなんで、正当性は消費者が判断するしかないですね:^)

    添加物もどこまでを添加物というのか難しいところですが、
    添加物を使用する理由のほとんどが保存期間を伸ばすためなので仕方ない部分もあります。

    パンは配合をシンプルにしすぎるとほんとに味がないので美味しくないです(笑)
    カンパーニュがそうですよね。

    シンプルなパンでも、どこのパン屋さんも少しだけ砂糖や塩を加えていますよ。

    でもこんなに色々なパンにしろスイーツにしろ商品を選べる時代になったのは凄いなあと思います。
    一昔前より確実にパンもスイーツも近年はレベルが上がってますからね。

  7. アバター 伊藤良太 より:

    お返事ありがとうございます。
    そうなんですね。
    この方の奥さんもムッシュ三嶋はとても厳しいと言っていました。

    小麦粉とバターと酵母で作った無添加の生トーストの味は本来はそんなに美味しくはないですか?(材料が小麦粉とバターと水なので)物足りない味ですか?
    それだと味が足りないから添加物を入れるんですよね?
    本物の味を教えてください。

    台湾嵜本のチョコトーストは本店の味は乾燥していてまずいんですよね。
    同じ工場で作っているのに支店の方がチョコの量も多くうまいんですよね。

    しかもここは自分の娘に無添加食パンを食べさせたいから開発したとか言っていて
    結局儲けに主義でした。
    もう絶対に買いません(嫁も同じ考えです)

  8. お久しぶりです。
    いいケーキ屋さんが見つかって良かったですね!^_^

    三嶋さんが中途半端な腕の人に絶対にお店を出す許可を出す訳がないと思っていたので。

    それほど商売や製造に三嶋さんは厳しい事で有名でしたからね。

    あまりに厳しくて職場からよく逃げ出す人も多い事で有名でした(笑)
    そんな中で長年耐えて修業されたなら立派ですよ。

    日本では今スイーツより完全なパンブームです。
    専門店で材料をケチる事は日本ではないですが、食パン専門店が増えすぎて完全な飽和状態です。
    日本人はすぐに流行りに乗っかりすぎですから。
    ただ、最近私自身がパンの製造に関わっているのですがパンも本当に奥が深く、お菓子と同じくらい面白くて楽しいですね。

  9. アバター 伊藤良太 より:

    高級トーストの嵜本台湾にもあるんですが
    このトーストはめっちゃ高いくせに添加物を使ってるんですね。
    高いのに材料ケチってるんですね。最悪の金儲け企業。
    ショートニング、シリコン、イーストフードなどを使っていますよね。
    天然酵母ではなくイーストを使って大量生産と言う事ですね。

  10. アバター 伊藤良太 より:

    こんばんは。

    https://www.facebook.com/lasaisonpatisserieformosa/
    台中のケーキ職人のお店に行ってきました。
    ご夫婦とも日本語が話せて昔の日本精神を持った台湾人で
    さすが7年も厳しい修行を乗り越えた方でした。
    フルーツも直接農家に行って一緒に作業して選んでくるような方で
    なるべく無農薬を探してくるようです。
    生クリームもオームの生クリーム42%と35%をブレンドして使っていて味も本物でした。
    ケーキも無添加で手作りにこだわっていて3人で作っていましたが1日に作れる量はそんなに多くありません。
    とても熱い精神を持っていて久しぶりに良い出会いでした。

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