ハーブスのケーキをプロのパティシエが食べてみたよPart2

皆様お久しぶりで御座います。

スタロンです！

もう年を越して2023年になってますね😑💦😇

更新が遅くて本当に申し訳ありません😭

ありがたい事なんですが、、、

去年の年末から今年の1月中盤にかけてお仕事が何件も重なり

必死で仕事をこなしていました笑

なんとか無事に終了しましたが

ブログ更新がめっちゃ遅くなりましたね😑💦

今年も仕事とブログ更新も頑張ってやっていく所存なので

本年も宜しくお願い致します(⁠^⁠^⁠)

さて！

今年一発目！！

今回はあれですよ。。

皆さんお待ちかね？なのかな。

HARBSケーキ第二弾！

です！！！👊👊👊

私のブログの検索結果、断然一位が

HARBSケーキの件です😑

こちらの記事です↓

ハーブスのケーキをプロのパティシエが食べてみたよ

ちなみにタリーズさんの記事も書いてます！↓

タリーズのケーキをプロのパティシエが食べてみたよ

皆さんHARBSケーキ大好きですね（笑）😺

皆さんが知りたい情報を提供するのがGoogleさんの意思なので

私も従おうと思います笑😅

今回第二弾として

前回はテイクアウトして食べただけでしたので

今回はちゃんとイートインでドリンクもケーキも食べて来たので

それをプロの目線でHARBSを深掘りしたいと思います！！

それでは2023ブログ第一弾！

張り切っていきましょう！！👍

まずはやっぱりね。展開。

約一年ぶりにHARBSさんにやってきました😺

久々で御座います。

相変わらず人が溢れるくらい大盛況です😅

私も来店時は満席だったので

20分待ちしました。

そして私はやっと席に着いて

まず確認しないといけない事があります😑

あれを。。

スタロン

すいません、ドリンクは必ず注文しないといけませんか？

そうですね！

皆様にはご注文をお願い致しております！！！

(眼力)

スタロン

いや、水だけで、、、

(スーパー目力)

皆様にはお願い致しております！！

やっばりねー。😑💦

全くブレない。。。

前回よりハッキリ言われました笑

平然とドリンクケーキセットで

2000円くらいを要求してきます💦

流石HARBS様。。。

今回は分かって入店したので

何も言う事はないですが

周りのお客が全然金額を気にした様子がないのは

金額に違和感がないという証なのでしょうか😑　

皆さん楽しそうに気にせず

コーヒー飲みながらダラダラとどうでもいい話を

ベラベラ喋っていますwww

私はやっぱりちょっと高いと思うけどなあ、、、

でもドリンクとケーキを食べれば

私の考えが一新されるかもしれません😑

早速次は注文してみましょう。

価格は高いがメニューは豊富。ドリンクは、、、

実は私自身がブラックコーヒーが苦手なのです😅

でも今回は一番わかりやすく味を評価できると思ったので

マンハッタンブレンドを注文！

(ブラックが飲めないのでミルクと砂糖入れてます😅)

そしてケーキは期間限定メニュー

キングチョコレートケーキを注文！

(なにがキングかというと、上にプチシューがのってるからみたいです😑)

まずはケーキの前にドリンクを確認してみましょう。

私は普段喫茶店等でコーヒーは頼まないですが

パティシエを長くしているので

美味しいコーヒーと☕

美味しく無いコーヒーくらいは良く理解しています😺

まず値段が６６０円します。

まあコーヒーならこんなもんでしょう。

まず一口、、、

うーん、、、

薄いな、コクが少ない😑

それが最初に感じた事ですね。

あと、何故か量が多い😅

コーヒーはそんなに量を求めてないけどなぁ、、

前にHARBSさんのコーヒーを書いた口コミを見たことがありますが

私も全く同じ事を感じますね。

わざわざお金を払って飲みたい

コーヒーとは違うかも、、😓

ドリンクセットは強制だし、そこそこ値段もするんだから

もうちょっとコーヒーの入れ方を見直したほうがいいとは思います。

わかる人にはわかりますからね😑😐

本当に悪く評価を書きたくはないのですが

他人におすすめは難しいですね☹️

テイクアウトもしていますが

喫茶店形式のお店で

イートインがメインなので

コーヒーが美味しくないのはデメリットしかないです。

今後良くなってくれたら嬉しいです！👍

ケーキはバランスも大事だよね。

さて！！

次はメイン！！！

ケーキを食べてみます👊

ええと、、まず値段が

１０８０円します（笑）

高い、、😓😭😓

大きいとはいえ、ワンカットですからね😅

上に乗ってるシューとココアケーキを食べてみます。

シューは特に良くもなく悪くもなく

普通のシュークリームです😑

ココアスポンジは前に食べた

イチゴのチョコレートケーキと同じ構成ですね。違うとすれば

シロップをかなりスポンジに染み込ませています。

食べた人によっては

え？！私めちゃ柔らかくてすんなりケーキを食べちゃったよ？

美味しかったと思うけど？？

と、思う人も多分いるでしょう。

ああ、、、😓

まんまとHARBSさんの

ケーキマジックの罠に

ハマってますねー、、、

実はこの

シロップをスポンジに染み込ませる

が皆様を納得させてしまうケーキの技法なのです😺

シロップをスポンジに染み込ませる事をアンビベと言います。

これをするのが何が凄いと言うと

どんな固いスポンジケーキや

失敗したスポンジケーキでも

アンビベする事で

美味しいケーキに変わってしまう事

なんです！！🙀

簡単に言うと固いスポンジや失敗したスポンジケーキは水分も飛んで

不味いです😬が！！

それに水分を足せば

ある程度は美味しいと感じる

スポンジケーキに戻す事が出来ます

じゃあいいじゃん。😽

と思いますよね。

当然デメリットもあって

糖分がとんでもなく高くなります🙀🙀

それこそショートケーキの倍以上🙀

高カロリー万歳！！（笑）

フランスでは一般的な技法で

ヨーロッパでは甘くて濃いケーキが好まれるのでアンビベは普通な事です。

ただ、

ふんわりしたスポンジケーキには

アンビベはしないですね😅

あくまでちょっと固いスポンジケーキに使用します。

HARBSさんが何故アンビベを多様しているのか、、、それは

安くてそこそこのスキルで作ったケーキを誤魔化せるから👍✨

しかないでしょう😅

本当に美味しい

ショートケーキスポンジには

普通アンビベを多様しませんね。　

やってもちょっとだけです。

多様しない理由は

ふわふわにしたスポンジを

台無しにするし

ケーキ全体の味のバランスが変わってしまうから

です。😬

現に私が食べてみましたが

かなり甘々です🙀

１６時くらいに食べたんですが

お腹一杯になってしまい夕飯食べれませんでした笑

それだけカロリーが高いので

シロップのお陰ですんなり食べてしまうからといって

カロリー計算は気をつけたいです🙀

体重が気になる人は特に注意してくださいね！

後はチョコレートクリームが

植物性の業務用生クリーム

ですね。

手作りではないです。ハイ😑

この業務用生クリームは不味くはないですが

色んな保存料が入ってるので

後味がちょっと変な味がします😬

スーパーとかコンビニのケーキにもよく使われていますが

こんだけ高い値段を取ってるのに

手作りクリームではないのが残念なポイントですね、、、😓

このクリームが美味しいと思う方はちょっと味覚が麻痺してるかもしれません。

スーパー、コンビニケーキで食べ慣れてしまって

舌が敏感に感じなくなってしまったのも原因ですね😓😓

手作りのチョコレートクリームはもっとコクがあって

後味が口の中でスッと溶けます。

わかる人にはわかりやすい点ですね😬

ではパティシエとして総評価するとしましょう😺

全体的に美味しくなるようにまとまってはいますが

ケーキのクオリティとしては

５０点☹️

ですねー。

不味くはないですが

原価と売値のバランスがめちゃくちゃです（笑）

１０００円取ってますからね。。

もうちょっと気合入れてほしいところです👊👊

今回の訪問をして感じた事

ケーキが美味しい、不味いは

購入側からするととっても大事な問題ですよね🙂

色々HARBSさんのケーキを書きましたが私は、、

完食しましたよ！👍

普通に美味しく頂けました😺

プロとしての意見では厳しく書きましたが

一般的に食べるなら問題ないレベルだと思います。

ただ、やっぱり、、、

高い！！！😅

学生さん達にはキツイ金額ですね😭

ただ、私が一番感じた事は

HARBSさんに食べに来ているお客様が全て

笑顔で楽しそうです😄✨

友人や恋人同士が多く来店している

ように感じましたが

ケーキを食べながら

幸せを満喫しているようでした😺

このブログのテーマである

不味さとは、、、美味いとは、、、

一体、、、、😑😑😑

その時、その瞬間にその人が幸せに

感じればいいのではないか？☹️

と、哲学的に思ったり笑

しかしながら

今回HARBSケーキの話題は２回目ですが

よくこのテーマで検索されるということは

やっぱり半数の人達がケーキを食べて不満が

あるからでしょうね☹️☹️

一番の原因は

原価と手間と価格のバランスがあっていない

が確実な理由ですね😇

値段を張る以上はそれに見合った

物を作らないと

批判は必死ですからね。。。😑

私の最終の意見としては

お金に余裕があったら行ってみよう！👌

お金に余裕がなかったら行くのを遠慮しよう！👐

ですねーww

今回の記事を皆様のケーキライフに

活かせたらとても嬉しく思います！😄ではまた👋