パティシエスキル記事

意外に難しい!パティシエはラッピングも修行する

投稿日:2021年8月26日 更新日:

もうすぐ九月ですねぇ、、、、

スタろんです!

 

皆さんは洋菓子店でラッピングを店員さんに

依頼された経験はありますか?

女性の方は割と多いと思います。

洋菓子は贈り物が主なので綺麗に包装されて

一つの商品だと思います(‘ω’)

お客さんが多くなり、店頭が忙しいとたまに工房から

パティシエが包装に応援に来たりしませんか?

実は、洋菓子屋さんでは

パティシエも包装をある程度できないとダメなんです( ゚Д゚)

今回はそんな事情とラッピングを簡単に紹介しようと思います!

センスが必要でかなり難しいラッピング

パティシエあるあるなんですが、新人でお店に勤務するとほぼ

包装補助や販売補助から入ります(‘ω’)

いきなり製造は早いわ!!!

と怒られます( ;∀;)

まだ技術もないし、職人業なので仕方ないです。

まあ、最近はホントに人手不足なのですぐに

ケーキ作りが出来るようになりましたが、、、、

私が若い時は考えられない事ですが((+_+))

こちらでなぜパティシエが減少しているか書いてます。

 パティシエになる近道を経歴20年ベテランが伝授

しかし、有名な洋菓子店舗や会社ではやはり

包装から入ります。

まず最初はケーキを箱詰めを習い、それに慣れたら

ラッピングに移ります

焼き菓子のラッピングとかリボン巻きですね(-ω-)/

これがまあお菓子並みに難しいです。。

リボンの幅や包装紙の選び方、いかに綺麗で可愛く

しかもお客様の要望に答えなくてはならない。。

むずいっす( ゚Д゚)

更にだいたい急いでる方が多いので遅いと怒られます( ;∀;)

これを急いでとは、、

扇型のリボン結びラッピングとブーケ型リボンを使用した焼き菓子の贈り物ギフト

このクオリティを早く綺麗にするスキルとセンスがいるので

練習すればとか、経験ではどうにかならないレベルなんですよ。

完全に

適応能力と才能が必要不可欠な仕事です

普段から贈り物が好きな人や

ラッピングに興味がないと仕事にならないですね。

この数量のお菓子はこの箱がぴったりだな!

このリボンと包装紙の色があってるな!

というように、

全体を見る色彩感覚も必要です

だからお店でラッピングリーダーになる人はホントに

才能がある方ですよね(‘ω’)ノ

その人がどんな包装を求めているのかを

くみ取る力も必要なので人間性も必要です(*’ω’*)

意外と奥が深い世界なんですよね。

どんなラッピング技術があるのか

私も色んなお店で修行して元々ラッピングが好きなので

結構色んな事をしましたが、基本はリボンを巻くスキルと

包装紙を綺麗に巻けるかが大事なポイントになります。

たとえばこちらのラッピングでは

紙を挟んでますね( ゚Д゚)

ここにお客様がメッセージを書いたりして

包装はお店の従業員がします。

これはよくある包装ですが、リボンを綺麗に結ばないと

台無しになります( ;∀;)

リボンを綺麗に結ぶコツは

最初の十字結びを固く締めて、リボンのわっかを結んだのち

わっか左右を持ち少し引っ張る(‘ω’)ノ

です!

簡単に言うと結ぶ箇所事を少し引っ張りながら

整える感覚です。

こうする事によりリボンにハリと立体感が出て

綺麗に見えます(*´Д`)

ただ、あんまり引っ張るとちぎれたり伸びすぎたりするので

ほどほどにしましょう ^^)

では次にこちらですが、

なんかリボンがくるくるしてますね( ゚Д゚)

これは実は簡単なんですよ。

リボンを固い棒なんかで抑えながら手前に引っ張る

だけです(‘ω’)ノ

棒よりはハサミの刃のみねでやるとやりやすいです。

綺麗にくるくるにするにはちょっと練習が必要ですが

慣れたら出来るようになりますよ。

太いリボンはやりにくいので、

最初は細いリボンがおすすめです(*’ω’*)

他にも色んなテクニックがありますが、包装に関しては

こうしないといけないルールはないので、自分らしい

オリジナリティをドンドン出すのが大事

なんです!

洋服や流行が常に変化する時代なので今綺麗でイケてる包装でも

来年、来月にはイケてないラッピングになる

それが今の時代なんですよね、、、

なので基礎が出来たら今までにないものを

生み出す事が大切になります( 一一)

ラッピング包装資材業者は毎年毎年同じ包材がないのも

今年のトレンドは来年ではもう売れないのがわかってるからです。

人間てほんと飽きやすい生き物ですね(;´Д`)

ちなみにプロもよく利用する

有名なシモジマさんと

関西で有名で可愛くおしゃれで今風の素材が多い

ヘッズさんがおすすめですね!

サイトにリンクして登録すれば無料でカタログも貰えるので

自分好みのラッピング目指すならヘッズさんがおすすめです!

シモジマさんは大手で商品種類が大変豊富で

全国展開もしているので必要な時にすぐに買いに行ける

利点がいいですよね(*’ω’*)

どちらの会社もラッピング技術をサイト等に掲載しているので

興味ある方は確認してみてくださいね(‘ω’)ノ

独立するならラッピングは出来たほうがいい

パティシエになってケーキを作りに来てるのになんで

包装をしないといけないいんだ!?

と新人の方は思うかもしれませんが、包装が出来ないと

独立なんて無理です( ゚Д゚)

それは結局最終は包装しないと売れないし、

綺麗な包装しないと買ってくれないからです。

どんなに美味しくて綺麗なケーキを作る店でも

包装が汚い店は二度と買わないですよね?

ケーキとラッピングは二つでセットだからです

もし独立を目指す人がいたら、ケーキ技術も大事ですが

一緒にラッピング技術も是非勉強してほしいですね( `ー´)ノ

ちなみにラッピングの大会も毎年開催されています。

ラッピングだと侮るなかれ!

とんでもないレベルです( ゚Д゚)

やべえ、、

ジャパンケーキショー等に出品されていた方の作品の一つ

勉強すればするほどほんとに奥が深いく、

日々進化するのがラッピングです

お菓子がうまく出来るようになったら

ラッピングも初めてみましょう!



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